Vegetarian nuggets and moringa dip

For about 15 to 20 nuggets, you will need :

  • 2 medium sized potatoes
  • 200g of cooked, drained chickpeas
  • 5 tbsp of chickpeas flour
  • 2 cloves of garlic
  • 1 cm of fresh ginger
  • 1 cm of fresh turmeric
  • 1 tsp of mustard seeds
  • chilli flakes (dosage up to taste)
  • 1 tomato
  • 1 carrot
  • 2 spring onions
  • 1 handful of fresh coriander leaves
  • 1 tbsp of coconut oil
  • vegetable stock / salt
  • ~3dl of vegetable cooking oil

For the dip :

Nuggets – What to do : Peal and dice the potatoes, cook them in some vegetable stock. Chop finely the garlic, ginger and turmeric – keep aside in a bowl. Chop the tomato, carrot, spring onions and coriander – keep aside in another bowl. In a saucepan, heat the coconut oil on medium heat, add the content of the bowl of spices and stir for a minute. Then, turn down to low heat, add the bowl of vegetables – stir, cover and let it cook for about 15 minutes.

When the potatoes are cooked, drain the vegetable stock, add the cooked chickpeas and blend. Add the cooked spiced vegetables, the chickpeas flour, mix, taste and adjust seasoning. In a saucepan, heat the vegetable oil. When small bubbles start to form at the bottom, drop a lump of the mixture into it with a spoon. Let it fry, turn it if needed, then take it out and put it on a plate covered with kitchen paper. Do so with the rest of the mixture, a few lumps at a time.

Dip – What to do : Cut the ends of the zucchini and grate it. Mix it with the yoghurt, salt and moringa. Taste and adjust seasoning.

Bon appétit!

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Nuggets végétariens et dip au moringa

Pour environ 15 à 20 nuggets, vous aurez besoin de :

  • 2 pommes de terre
  • 200g de pois chiches cuits et égouttés
  • 5 cuillères à soupe de farine de pois chiches
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 cm de curcuma frais
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • du piment (quantité selon les goûts)
  • 1 tomate
  • 1 carotte
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • du bouillon / du sel
  • ~3dl d’huile végétale à frire

Pour le dip :

Nuggets – Marche à suivre : Peler les pommes de terre, couper en morceau et faire cuire dans du bouillon. Hacher finement l’ail, le gingembre et le curcuma – mettre de côté dans un bol. Couper en petits dés la tomate, la carotte, les oignons et émincer la coriandre – mettre de côté dans un autre bol. Dans une poêle, faire chauffer l’huile de coco à feu moyen, ajouter le contenu du bol à épices et faire revenir pendant 1 minute. Puis, descendre le feu au minimum, ajouter le contenu du bol à légumes – mélanger, couvrir et laisser cuire pendant environ 15 minutes.

Quand les pommes de terre sont cuites, égoutter, ajouter les pois chiches cuits et mixer le tout. Ajouter les légumes épicés cuits, la farine de pois chiche et mélanger. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Dans une casserole, verser l’huile à frire et faire chauffer. Quand des petites bulles se forment au fond, y déposer un morceau de pâtes à l’aide d’une cuillère à soupe. Laisser frire, retourner si besoin, puis ressortir le nugget et le placer sur une assiette recouverte d’essuie-tout. Idem avec le reste de la pâte, plusieurs nuggets à la fois.

Dip – Marche à suivre :Couper les bouts de la courgette crue et la râper. Mélanger avec le yaourt, le sel et la moringa. Goûter et ajuster l’assaisonnement.

Bon appétit!


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