Chickpeas and lentils spread with moringa

A delicious and nutritious spread that you can use in sandwiches for example!

Ingredients :

  • 100g of chickpeas
  • 100g of coral lentils
  • 2 cloves of garlic
  • 1 tsp of mustard seeds
  • chili flakes (dosage up to taste)
  • 2 tsp of turmeric powder
  • 2 tsp of coriander powder
  • 1 tbsp of tomato concentrate
  • sesame oil
  • ~5 dl of vegetable stock
  • olive oil
  • 1tsp of moringa oleifera leaf powder

What to do :

Leave the chickpeas to soak in water for 12 hours (or use pre-soaked, ready-to-use chickpeas). Then, pour a bit of olive oil in a saucepan, add the chopped garlic, mustard seeds, chilli and turmeric and heat a little bit (not too much so that the spices don’t over heat). Add the chickpeas and lentils, cover well in vegetable stock. Add the coriander and tomato concentrate and make it boil. Then, lower the heat, cover and let it cook for about 20-30 minutes.

When it’s cooked, add a bit of sesame oil and blend. Taste, adjust seasoning. If needed, add some oil and/or some water to adjust the consistency. When the mixture is at ambient temperature, add the moringa powder (to benefit from all of its nutrients) and mix.

Bon appétit!

peas&lentils spread & moringa


Pâte à tartiner aux lentilles, pois chiches et moringa

 

Pour cette recette riche et nutritive qui va bien dans des sandwichs, vous aurez besoin de :

  • 100g de pois chiches
  • 100g de lentilles corail
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • du piment (quantité selon les goûts)
  • 2 cuillères à café de coriandre en poudre
  • 2 cuillères à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • ~5dl de bouillon de légumes
  • de l’huile de sésame
  • huile d’olive
  • 1 cuillère à café de poudre de moringa oleifera

Marche à suivre :

Faites tremper les pois chiches pendant 12 heures (ou utiliser des pois chiches déjà prêts à l’emploi). Ensuite, verser un peu d’huile d’olive dans une casserole, faire chauffer, ajouter l’ail émincé, les graines de moutarde, le piment et le curcuma en poudre et faire revenir brièvement (pour ne pas brûler les épices). Ajouter les pois chiches et les lentilles, bien couvrir de bouillon. Ajouter la coriandre en poudre et le concentré de tomate et faire bouillir. Puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant 20-30 minutes.

Quand c’est cuit, ajouter un peu d’huile de sésame et mixer. Goûter, ajuster l’assaisonnement. Si besoin, ajouter de l’eau et/ou un peu plus d’huile pour avoir un belle consistance. Quand la pâte s’est refroidie, ajouter la poudre de moringa (pour bénéficier de tous ses nutriments) et bien mélanger. Et voilà! Vous pouvez conserver cette pâte plusieurs jours au frigo.


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