Oriental lentils salad

Here’s a recipe of our own, let us know what you think!

français Pour la version française, voir plus bas…

Oriental lentils salad

What you need (for 4 servings) :

  • 150g of lentils (green or else)
  • 4dl of vegetable stock
  • 1 bay leaf and two cloves (optional)
  • 10g of raisins (optional)
  • 1 onion
  • 2 cloves of garlic
  • 1 carrot
  • 1 tomato
  • 60g of chopped almonds
  • olive oil
  • 1 lemon
  • cumin powder
  • a bundle of fresh coriander and/or parsley (according to taste)
  • 2 teaspoons of moringa oleifera leaf powder

Chop the onion and garlic, heat a bit of olive oil in a pan and cook the onion and garlic for a minute or two. Then add the lentils, stir for a minute or two and add the vegetable broth (lentils must be well covered in water). Add the raisins, the bay leaf and cloves if you feel like it. Cover the pan and let it cook on medium-low heat for about 30 minutes, till the lentils are soft and have absorbed all the vegetable broth. Then let them cool.

Chop the carrot, the tomato and the fresh coriander and/or parsley. In a bowl, mix the juice of the lemon with some olive oil and some cumin powder (doses are up to your taste). Add all of this to the lentils, plus the almonds and moringa powder. Mix, taste and adjust seasoning (salt, pepper, more cumin…) according to taste.

Bon appétit!


Salade de lentilles à l’orientale

Ce qu’il vous faut (pour 4 portions) :

  • 150g de lentilles (vertes ou autres)
  • 4 dl de bouillon de légume
  • 1 feuille de laurier et 2 clous de girofle (optionnels)
  • 10g de raisins secs (optionnels)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 carottes
  • 1 tomate
  • 60g d’amandes effilées
  • huile d’olive
  • 1 citron
  • cumin en poudre
  • coriandre fraiche et/ou persil frais (selon les goûts)
  • 2 cuillères à café de poudre de feuille de moringa oleifera

Émincer l’oignon et l’ail, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les lentilles, mélanger pendant une minutes ou deux, puis ajouter le bouillon de légumes (les lentilles doivent être bien recouvertes de liquide). Ajouter les raisins secs, la feuille de laurier et les clous de girofle si envie. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites et que le liquide ait été complètement absorbé et/ou évaporé. Laisser refroidir.

Couper la carotte et la tomate en petits dés. Hacher la coriandre et/ou le persil. Dans un bol, mélanger de l’huile d’olive avec le jus d’un citron et du cumin (doses selon le goût). Ajouter le tout aux lentilles, avec les amandes effilées et la poudre de moringa. Mélanger et gouter. Ajuster l’assaisonnement selon le goût (sel, poivre, plus de cumin…)

Bon appétit!

C’est une recette maison, n’hésitez pas à partager votre avis!


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